Scorzette di arance candite e cioccolato

Racchiudono egregiamente i sapori e i profumi delle meravigliose arance della mia terra calabra. Solitamente preparate ed utilizzate per aromatizzare in particolare i dolci natalizi, si possono gustare tutto l’anno se ben conservate in contenitori di vetro.

Ingredienti

5-6 arance non trattate dalla buccia spessa

Zucchero

Acqua

Cioccolato fondente da copertura

Lavare bene le arance e sbucciarle badando a non rompere la scorza. Tagliare quest’ultima a listarelle non troppo sottili e metterle in bagno in una ciotola colma d’acqua per circa 48 ore cambiando l’acqua più volte.

Trascorse le 48 ore scolare le bucce, asciugarle e pesarle.

In una pentola sciogliere una quantità di zucchero pari al peso delle scorze con ½ tazzina d’acqua (la quantità è utilizzata su circa 500 gr. di zucchero) fino ad ottenere uno sciroppo piuttosto denso. Arrivare a bollore e aggiungere le scorzette fino a fare assorbire il liquido.

Disporle su della carta forno o meglio su una gratella distanziandole fra loro e fare asciugare.

Una volte asciutte fondere il cioccolato a bagnomaria, intingervi ciascuna scorzetta per metà e disporle su un piano ricoperto di carta forno.

  Far solidificare ben bene il cioccolato e... gustarle!