Torta sofficissima

E’ una vecchia ricetta che ho trovato ed eseguito seppur con qualche leggera modifica. Il risultato è stato veramente eccellente. La torta è così soffice da sciogliersi in bocca.

Ingredienti

350 gr. di farina

120 gr. di burro morbido

130 gr. di zucchero

1 uovo intero

2 tuorli

90 gr. uvetta

200 gr. latte

Scorza di limone grattugiata

1 bustina di lievito.

Sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere le uova uno per volta, poi la farina alternandola con il latte fino a raggiungere la giusta consistenza, l’uvetta, la scorza di limone e infine il lievito setacciato. Versare il composto ottenuto in uno stampo tondo imburrato e infarinato ed infornare a 180 gradi in forno già caldo per 45-50 minuti circa. Spolverare con zucchero a velo.