melanzane gratinate

Semplici, veloci, sempre gradite, possono fungere tanto da secondo piatto quanto da contorno o addirittura da antipasto.

Ingredienti

4 grosse melanzane

250 gr. pan grattato

1 spicchio d’aglio schiacciato

70 gr. parmigiano grattugiato

30 gr. pecorino grattugiato

Prezzemolo sminuzzato

2 foglie di menta sminuzzate

3 foglie di basilico sminuzzate

Pepe nero

Sale q.b.

Olio evo

Amalgamare tutti gli ingredienti in una ciotola e fare riposare per qualche minuto. Nel frattempo tagliare le melanzane a fette spesse di circa 2 cm., salarle leggermente, irrorarle con un filo d’olio e disporle in una teglia dal fondo piuttosto spesso precedentemente unta. Distribuire la panatura ottenuta sulle fette di melanzane, terminare con filo d’olio e infornare a 180 gradi per una mezz’oretta circa. Tendono a bruciare facilmente. All’occorrenza aggiungere poca acqua distribuendola sul fondo. Servire calde o tiepide.