PASTIERA
La pastiera... Dolce particolarmente apprezzato ed immancabile sulle tavole pasquali. Frolla 300 gr farina 00 1 uovo 100 gr zucchero 100 gr sugna (o 50 gr burro e 50 gr sugna) 1 cucchiaino di miele scorza grattugiata di 1 /2 arancia 1/2 cucchiaino di lievito per torte (facoltativo) Impastare molto velocemente tutti gli ingredienti e fare riposare l'impasto per 30 minuti in frigorifero. Ripieno 300 gr ricotta di pecora (o bufala) 200 gr zucchero 200 gr grano già cotto (o da cuocere) 2 uova intere e 1 tuorlo Buccia di arancia e limone 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o 1/2 bustina di vanillina) 1/2 cucchiaino di cannella 1/2 cucchiaino di fiori d'arancio 50 gr di scorzette di cedro (o arancia candita) Se il grano non è già cotto, cuocerlo con il latte e una scorzetta di limone e arancia seguendo le dosi riportate sulla confezione. Fare raffreddare completamente (meglio se si prepara il giorno prima). In un
